Canelloni con Spinachi

Lasagneplattor
Färsk spenat
Ricotta eller keso, 3msk
Gul lök
Olivolja
Muskot, salt&peppar
Parmesan
Bechamelsås
Tomatsås (olja, krossad tomat, basilika, vitlök)
hackade valnötter (kan uteslutas)

Hacka lök o spenat. Bryn löken i olja + lite smör. Lägg i spenaten.
Koka upp vatten till plattorna och stoppa i dem en och en i vattnet.
Blanda i muskot, salt & peppar och Ricotta i spenatröran. Tillsätt eventuellt hackade valnötter.
Lägg de kokta plattorna på lite parmesan. Fördela fyllningen på pastan och rulla ihop.
Lägg i gratängform med tomatsås under och över. Häll bechamelsås på och strö ost över.
Baka i ugn i 10 minuter, 250 grader.

Grillad örtmarinerad fläskkotlett

Grillad örtmarinerad fläskkotlett
Hel fläskkotlett, benfri. 150g/person
1 dl olivolja
1 msk soja
2 klyftor vitlök
salvia, rosmarin, basilika
peppar

Blanda marinaden (hacka örterna och vitlöken och blanda med olja och soja, peppra)
Lägg köttet i marinaden i kylen (i en plstpåse) i ett par timmar, minst.
Bryn köttet snabbt direkt över grillglöden och låt sen köttbiten grilla indirekt.
Vänd var 10:e minut ungefär. Köttet är färdigt när innertemperaturen är 70 grader. Det tar ca en timme. Låt kotlettbiten vila i folie minst 10 minuter.

Chokladälskarens dröm

Det här är nog världens godaste kladdkaka. Jag brukar ta hälften mjölkchoklad och hälften mörk choklad, det blir väldigt bra i mitt tycke. OBS! Använd inte blockchoklad. Jag brukar använda Marabou. Receptet kommer från "Allt Om Mat".

Till 10-12 bitar

200 g mörk choklad
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

2. Smält smör och bitar av choklad tillsammans i en kastrull på svag värme.

3. Vispa ägg och socker pösigt.

4. Blanda bakpulver och mjöl noga.

5. Rör försiktigt ner det avsvalnade chokladsmöret i äggvispet, sikta ner mjölet och vänd ner det varsamt.

6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt kakan svalna i formen. Servera med vispad kall grädde.

Inlagda gurkor

Inlagda gurkor
3 KG SKIVADE GURKOR
1 LÖK HACKAD
1 MSK SENAPSFRÖ GULA
1 KG SOCKER
¾ DL SALT
3 GR. ÄTTIKSYRA

Varva gurkor,lök och senapskorn
Blanda socker och salt.
Häll över gurkorna sedan ättikan. Låt stå i ett dygn.
Blanda allt och lägg i glasburkar.

2003-05-06
Kerstin Nordström